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  • Valpolicella

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  • Il Valpolicella Superiore, con un titolo alcolico minimo del 12% e un’acidità inferiore rispetto allo stile “base”, è vino più morbido e rotondo del Valpolicella base. Il Valpolicella Ripasso viene prodotto aggiungendo al vino base le vinacce esauste dell’Amarone, una volta terminata la vinificazione di quest’ultimo, ossia verso il Gennaio successivo alla vendemmia. Tali bucce contengono ancora zuccheri fermentescibili, polialcoli ed altre sostanze che contribuiscono a rendere il “Ripasso” un parente stretto del più…
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